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Nourriture 

Le cuit ce matin avec mise en contexte : une tartine de fait maison et du fait maison également.

Le pain est fait à partir de farine de blé T80 et de 17% de farine de maïs.


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Nourriture 

@caml Quelle tartine ! Il est vachement aéré, dis, c'est spendide !

@im Merci beaucoup 😊​
Je pense que tout le secret réside dans la méthode. C'est sans pétrissage, uniquement des replis périodiques de la pâte sur elle-même tout au long du journée, avec une phase finale de levée toute une nuit au frigo.

J'avais vu il y a longtemps que c'était utilisé par les pizzaioli traditionnels, et puis lorsque je me suis plongé dans le levain il y a quelques mois, c'était la méthode de mon bouquin-bible Artisan Sourdough¹
J'ai eu ce résultat-là dès le premier pain, j'étais tellement bluffé que je suis resté fidèle à cette méthode.

¹ ISBN : 978-0-06-286415-4
Ebook ISBN : 978-0-06-286413-0

@caml Intéressant. Sauf que j'ai pas la place au frigo.

@caml Je vais me trouver ce livre. Merci pour la référence.

Nourriture 

@caml Ça m'intéresse la recette du fauxmage 😊

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