Nourriture 

Le cuit ce matin avec mise en contexte : une tartine de fait maison et du fait maison √©galement.

Le pain est fait √† partir de farine de bl√© T80 et de 17% de farine de ma√Įs.


Nourriture 

@caml Quelle tartine ! Il est vachement a√©r√©, dis, c'est spendide‚ÄĮ!

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@im Merci beaucoup ūüėä‚Äč
Je pense que tout le secret r√©side dans la m√©thode. C'est sans p√©trissage, uniquement des replis p√©riodiques de la p√Ęte sur elle-m√™me tout au long du journ√©e, avec une phase finale de lev√©e toute une nuit au frigo.

J'avais vu il y a longtemps que c'√©tait utilis√© par les pizzaioli traditionnels, et puis lorsque je me suis plong√© dans le levain il y a quelques mois, c'√©tait la m√©thode de mon bouquin-bible Artisan Sourdough¬Ļ
J'ai eu ce résultat-là dès le premier pain, j'étais tellement bluffé que je suis resté fidèle à cette méthode.

¬Ļ ISBN : 978-0-06-286415-4
Ebook ISBN : 978-0-06-286413-0

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@caml Intéressant. Sauf que j'ai pas la place au frigo.

@caml Je vais me trouver ce livre. Merci pour la référence.

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