Nourriture 

Le cuit ce matin avec mise en contexte : une tartine de fait maison et du fait maison également.

Le pain est fait à partir de farine de blé T80 et de 17% de farine de maïs.


Bon, le est cuit, j'ai lancé une (ma première) focaccia... je pense que j'ai droit à un petit déj 😊​

Pas très présent ici ces derniers jours pour cause de motivation à rien, MAIS continue de nous régaler :blobaww:

Conseil bouquin pain au levain 

Pour celleux qui ne maîtrisent pas l'anglais mais souhaiteraient une méthode bien expliquée pour faire naître son et faire son , j'ai eu l'occasion de parcourir un ebook assez bien fait : Levain, mon beau levain dispo ici en PDF pour 8,95€ lafeestephanie.com/2021/01/lev

En plus du levain il contient 15 recettes salées et sucrées de pains et pâtes (pizza, focaccia, etc.). Je l'ai trouvé bien fait. Pas aussi simple et direct qu'Artisan Sourdough (qui reste ma ref absolue tous livres et blogs confondus), mais vraiment bien quand même.

pain, levain 

Quatrième enfant de

Bon c'est une tuerie. La mie est spectaculairement légère, sans comporter de trous pour autant. En bouche c'est d'une élasticité incroyable, avec une belle croûte bien craquante. Cette dernière est bien cuite, j'aime bien, mais je vais tenter une cuisson 30 minutes à couvert et 10 minutes ouvert la prochaine fois, pour voir.

Je ne vais rien changer d'autre à la méthode.

Toujours suivant la recette du livre en anglais Artisan Sourdough (voir plus haut dans le fil la couv').

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Il y a eu un troisième pain fait grâce à . J'ai augmenté légèrement les quantités pour qu'il dure plus de 2 jours ☺️​

Pour le je prélève 48g de Martha auxquels j'ajoute 36g de farines et 36g d'eau tiède.

Pour la suite du pâton on est sur du 600g de farines, 450g d'eau et 12g de sel.

Résultat un cuit de ~ 1,2 kg

Je ne peux pas faire plus grand avec mes contenants actuels.

Toujours aussi bon 😊​

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Voilà pour le second au

Je suis satisfait de la mie cette fois. Par rapport à la méthode, j'ai augmenté de 5 minutes la durée de la partie de la cuisson avec couvercle pour une meilleure cuisson interne, et j'ai laissé à 240°C tout du long (au lieu de baisser à mi-chemin).

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